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商用不銹鋼廚房設備的使用注意事項
來源:www.voyblogs.com 發布時間:2019年06月11日

商用不銹鋼廚房設備種類多樣,其中爐具多為燃氣明火灶具;還有許多大功率電器加熱設備和食品加工機械設備,因此廚房火源多,電氣多、刀具加工設備多,廚房的安全隱患較多,現實中酒店廚房設備安全事故時有發生,安全管理措施和辦法及規章制度的指定就尤為重要,如何制定有效的安全防范措施,將安全隱患消滅在萌芽中。商用廚具廠家萬祥為您介紹商用廚房設備的操作方法:

商用不銹鋼廚房設備


1、如果廚房中有氣瓶應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。
2、廚房內的電器設備設施應嚴格按國家技術規范鋪設,嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電,并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
3、油炸食品時,鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
4、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏,首先應關閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
5、廚師長為本部門的防火安全責任人,則本部門出現責任事故,由本部的防火責任人負責
6、廚房設備旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,油煙管道至少應每半年清洗一次。
7、廚房內應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。
8、廚房內使用的各種廚房設備,應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的設備。與此同時,這些廚房設備還應嚴格按規定進行操作,嚴防事故的發生。
9、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開。
10、制定合理的廚房設備安全獎罰制度。

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