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如何布局商用廚房設備的空間
來源:www.voyblogs.com 發布時間:2019年09月10日

眾所周知,商用廚房設備必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經營服務項目相匹配,使廚房區域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起,便于工作,減少管理配合的距離。那么接下來廚房設備公司將為大家分析布局的方案:

商用廚房設備


1.廚房產生大量的油煙、噪音、熱氣、污水、垃圾,是污染嚴重的場所,商用廚房設備必須考慮對周圍環境的影響。盡量遠離客房、會議室、包房和居民樓,或采取有效的技術措施減少影響。如某一個髙檔酒店的大型包房,緊靠廚房,由于墻壁沒有隔音措施,風機、炒菜的噪音干擾客人,只好停用酒店廚房改造。
2.借用空閑位置。常用的商用廚房設備可以放置在工作間內,使用頻率較低的設備可以放置在工作間外,例如,把熱水器、冰柜放在通道內的空閑位置或其他公共位置。
3.改變商用廚房設備的型號爭取空間。有一些設備必不可少,可以通過改變型號、縮小設備尺寸節省一部分空間。例如,工作臺、灶臺可以選用外形尺寸稍小的型號。
4.廚師操作需要預留操作間距,人員進出也需要預留通行寬度,有些商用廚房設備也箱要預留一定的操作間距。有平開門的設備需要開門的空間,如冰柜就要考慮存取方便。這些間距根據實際需要有上限限制與下限限制的區別。掌勺廚師操作需要由灶臺到荷臺之間0.8~1.2m操作間距,距離太小無法轉身垮腰,太大出菜打荷就需要跨步。
5。在廚房外尋找空間。在房內不可能設置的功能區域,可在廚房外尋找空間設置。例如,更衣室、庫房、粗加工間、儲菜間、冷凍庫等使用時間短、使用時間有時間差的加工前的功能區域可以從廚房外借用空間。
以上就是布局商用廚房設備的空間相關介紹,希望以上的內容能夠幫助到大家解決疑難,如果還想了解更多問題的,歡迎大家來電咨詢或者關注我們的官網來了解更多的內容。

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