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選購學校食堂廚房設備要考慮的標準
來源:www.voyblogs.com 發布時間:2019年12月18日

學校食堂廚房設備的設計需要符合食材的處理流程:儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。 廚房布局要結構緊湊,減少操作距離,可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理,效率更高。那么下面廚房設備廠家將為您解析選購的標準;

學校食堂廚房設備

一、重要程度
所謂對一項設備的需要,更應該是強調它的作用或效用,要看學校食堂廚房設備是否能夠改進服務質量,是否能夠促進生產能力提高,是否能夠降低費用消耗,是否能夠提高工作效率,是否能夠改善贏利狀況。任何一項具體的廚房設備,都應該按其重要程度分類,理清主次、輕重,有利于資金合理使用
二、學校食堂廚房設備的費用支出
廚房購買某一設備,不光要付出初的設備費用,還包含相關的安裝費、保險費、保養費、維修費、運行費和管理費等。一般來講,可以使用下面的公式來計算和衡量一項廚房設備的購買價值: H=[L×(A B)]/[C /x(D E F)-G]式中H-計算得出的設備價值;
如果日的值大于1.0,表明該設備值得購買。日的值越大,表明購買該設備就越劃算。另外,在計算價值時,必須對設備的使用壽命進行估算,通常廚房設備的使用年限是9-15年。
三、安全和衛生:
學校食堂廚房設備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發生的保護裝置,如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛生方面,炊事機械應該由不發生毒性遷移的材料制成,內壁應該由不銹鋼板制成,嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。
四、使用方便:
餐廳員工流動性大,廚房的員工文化程度也不高,所以盡可能選擇使用較方便的學校食堂廚房設備,不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理的。
五、學校食堂廚房設備的節能性:
由于對排放等調控力度越來越大,節能性已經成為一種主流,節能性能好的設備,表現為熱效率高、能源利用率高而能量消耗量低的設備,如壓力油炸可節省一半的烹調時間,節能相當50%。
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