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不銹鋼廚具設備的設計要滿足哪些要點
來源:www.voyblogs.com 發布時間:2020年04月01日

不銹鋼廚具設備對飯菜要求很高,廚房設備型號也不一樣。如果飯店規模較小,飯店廚房就必須考慮各種功能和設備的用途。比如熱食品的功能可以組合在一起,貨架和冰箱可以分為熱廚房或粗糙的加工室,而不是倉庫。那么再設計的時候要滿足哪些要點呢?下面廚具設備廠家為您講解:

不銹鋼廚具設備

1.不銹鋼廚具設備的設計要符合和地方的衛生、消防和環保要求。設置必要的設備:滅蠅燈、消毒柜、滅火設備等,還有排污順暢、油煙凈化達標,設備等。設計廚房的生產工藝和工作流程合理、順暢、不回流。從取材到后的出餐、殘渣、順序都是一定的,不會錯亂。潔凈區和污染區不能有交叉,生食和熟食、冷食和熱食也不能混放。
2。不銹鋼廚具設備設計符合使用要求,可以共用,不能使工作交叉。設備應按設計圖紙放置時的位置放置,整個排列整齊,使用方便,間距合適。
3.需要符合食材的處理流程:儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。
廚房布局要結構緊湊,減少操作距離,可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理,效率更高。還要符合各工作崗位的順序,防止人員工作流程的交叉,人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設置。
4.不銹鋼廚具設備建議采用環保型的運水煙罩及油煙凈化器,組合型凈化油煙,確保油煙能夠達到所規定的排放標準。通風設備應選用低噪聲抽風柜,確保廚房內的低噪音。
5.不銹鋼廚具設備應提高設備的應用適應能力,確保可以實現更符合不同企業應用的需要,中央廚房設備有不同的規格,有配套的安裝與布局設計服務,讓廣大的餐飲企業可以放心選擇,也成為目前很重要的一種餐飲企業管理的新形式。
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